Pasta
La gastronomía en Calabria está protagonizada por los sabores picantes, que son un reflejo de la influencia de distintas culturas que han pasado por la región a lo largo de la historia. Normalmente la pasta se elabora artesanalmente y las salsas están hechas a base de carne de ternera, cerdo, cordero o vaca marinadas con tomate y aceite de oliva virgen y aliñadas con peperoni picante. Existen multitud de variedades de pasta, por ejemplo filatelle, fileia, scialatelle, lagane y cavatelli.
Especialmente en las regiones montañosas de interior, las tradiciones culinarias aún se mantienen. Concretamente los champiñones en Pollino y Sila, que se pueden servir a la marinera o a la parrilla, son un manjar que no puede dejar de probar.
Carnes
La carne se sirve normalmente asada o guisada en su propio jugo. Le recomendamos que deguste los riñones con patatas, guisantes y alcachofas al horno. Normalmente los platos se acompañan con verduras de guarnición, berenjenas y peperonis son sólo algunas de las verduras que se pueden servir con los platos, ya sean frescas o en conserva.
Pescados
Desde cualquier punto de Calabria es muy fácil llegar al mar. Existen cientos de recetas para prepar dos de las más típicas especies de pescados que existen, el atún y el pez espada. Se pueden servir a la plancha, en sopa, en salsa o simplemente al horno.
Vinos
Cirò es uno de los lugares más famosos por sus vinos. Aquí se produce desde hace más de doscientos años un excelente vino tinto proveniente de la uva Gaglioppo. Es un vino muy apreciado por los griegos, que ya en tiempos de las Olimpiadas se servía como premio. Otros vinos de gran calidad y muy apreciados en Calabria, se producen en Cosenza y en Reggio Calabria.
Cocina italiana
Si son amantes de la cocina y disfrutan entre fogones, cocine bajo la dirección de cocineros profesionales en una de las tierras con más cultura culinaria del mundo: Italia.
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La escuela invita tanto a cocineros experimentados como a principiantes a descubrir el arte culinario que poseen, consiguiendo como resultado platos cargados de creatividad y sabor, en una atmósfera agradable. Podrá combinar si lo desea un curso de cocina en Calabria con un curso de italiano, excursiones o un circuito por el sur de Italia.
Aprenderá a preparar un menú completo de 4 platos; conocerá cómo se prepara el saltimbocca o sorprendetes creaciones hechas a base de pasta. Después de un curso de cocina en la escuela "Arte culinaria", no tendrá dificultades para defenderse entre fogones. Descúbralo usted mismo.
