Pates
La gastronomie en Calabre se fonde sur un goût fin dans lequel se reflète l´influence des différentes cultures qui au fil du temps ont immigrées dans la région. Les pâtes sont normalement faites à la main et les sauces sont raffinées à base de viande de bœuf, de cochon, d´agneau ou de veau mélangé avec des tomates, de l´huile d´olive et un piment souvent relevé. Il existe également de nombreuses sortes de pates : filatelle, fileja, scialatelle, lagane et cavatelli. Les pates fileja, par exemple, sont enroulés autour d´une aiguille.
Notamment, en montagne, à l´intérieur des terres, les traditions culinaires se sont bien maintenues. On peut y gouter par exemple les champignons dans le Pollino et dans le Sila que l´on peut cuisiner rôtis.
Viandes La viande est rotie simplement ou dans son propre jus, les reins sont cuits avec des pommes de terre, ont peut également les cuire avec des pois ou des artichauts à la poêle. Le légume est en général utilisé comme un agrément, à l´instar des aubergines et des piments que l´on peut trouver frais ou en conserve.
Poisson
Chaque endroit de la Calabre est à proximité de la mer. On trouve des centaines de recettes, principalement autour de deux sortes de poissons : le thon et l´espadon. On peut le servir rôti, en soupe, en sauce ou encore sous forme de soufflés cuits à la poêle.
Vin Cirò est très réputé pour ses vins. On y produit depuis plus de deux mille ans un vin rouge excellent le Gaglioppo venant d´une grappe tellement réputée que déjà les grecs en offraient aux vainqueurs olympiques comme récompense. Les autres célèbres vins de Calabre sont produits dans les alentours de Cosenza et Reggio Calabria.
Cuisine Italienne
Si vous avez plaisir à faire la cuisine et surtout à la déguster, n´hésitez pas à prendre des cours sous la direction d´un cuisinier professionnel qui vous enseignera l´art culinaire de son pays natal : l´Italie !
Apprendre la Cuisine en Calabre: nous proposons dans notre cours « Arte Culinaria » au cœur de la Calabre toutes les conditions d´un voyage au cœur de la grande gastronomie.
Grace à cette manière particulière, l´école réunit débutants et personnes au niveau avancés d´affiner votre cuisine et de profiter du résultat dans une atmosphère conviviale. Il est également possible de combiner un cours de cuisine à Sprachcaffe en Calabre avec un cours de langue italienne, des excursions ou un circuit.
Un délicieux repas composé de 4 plats cuisinés à la main surprendra la famille avec des Saltimbocca ou des créations de pates originales. Après un cours de cuisine « Arte Culinaria », plus aucune difficulté ne devrait se présenter à vous. Prenez connaissance de vos capacités culinaires !
Vous trouverez ici de plus amples Informations sur:
